Guatemala Huehuetenango
Це кава без крайнощів. Вона не сперечається з тобою і не нав’язує свій характер. М’яка кислотність, шоколадна глибина, солодкість цукру та легкий квітковий штрих створюють спокійний, зрілий баланс. Саме те, що хочеться пити щодня.
Price range: 360,00 ₴ through 1 280,00 ₴
Трішки про країну
Один із найвисокогірніших кавових регіонів Центральної Америки. Плантації розташовані на висоті понад 1 600–2 000 метрів над рівнем моря. Гірський рельєф, сухі вітри з Мексики та прохолодні ночі створюють унікальний мікроклімат: ягоди дозрівають повільніше, накопичуючи більше природних цукрів і формуючи чистий, виразний смак.
Більшість господарств у цьому регіоні — невеликі сімейні ферми. Фермери вирощують каву на складних, важкодоступних схилах, де механізація майже неможлива. Збір проводиться вручну, з ретельним відбором лише стиглих ягід.
Після збору застосовується мита обробка (washed process). Ягоди депульпують, видаляючи м’якоть, далі зерно проходить ферментацію у воді для очищення від залишків слизу. Після цього його промивають і повільно сушать на патіо або африканських ліжках.
Саме поєднання висоти та митої обробки формує характерний профіль Уетенанго: яскравий цитрус, чистий смак, прозора структура чашки та чітка кислотність без грубості.
